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新荣记黄金脆带鱼做法(黄金脆带鱼•一次成功的秘诀)

时间: 2025-03-18 06:35:41

网上各种炸带鱼的做法,不知道到底都有啥区别呢,今天特意选了2种做法来看看。

食材:带鱼一条

辅料:粗盐

1.带鱼清洗干净去掉内脏,剪掉背鳍,用刷子轻轻刷掉鱼身上的银膜,去头去尾,切成段

2.用粗盐撒满鱼身上腌制8分钟左右,然后清水洗去粗盐,用厨房纸巾吸干鱼身上水分,一定要吸得干干的,这是成功的关键,还可以避免暴油。

(ps:如果没有粗盐,家里炒菜的盐也是可以的,就不需要像粗盐一样完全覆盖,薄薄的一层即可)

3.锅中倒入油,烧制7成热大约200度,下带鱼炸,先不要翻动,等定型后在轻轻翻动,微黄捞出,在升高油温复炸一遍,炸至金黄酥脆即可。

(ps:还有另一种腌制方法在图里)

两种方法都是成功的,炸出来的酥脆效果也几乎一样,所以就不单独展示图片啦!


个人更推荐粗盐腌制,因为更简单方便,节省时间,原汁原味,但是鱼一定要新鲜一点的,如果是那种冷冻袋装时间有点久的,推荐用葱姜花椒水泡,这个方法更去腥,会有淡淡花椒香味,具体还是看你们喜欢啦,两个方法都是可以的。

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